Táto myšlienka sa zrodila po Dni otvorených dverí v kancelárii primátorky mesta Humenné Jany Vaľovej: „Počas Dňa otvorených dverí sa na mňa obrátila jedna pani s tým, že jej školopovinné dieťa má celiakiu. Poprosila ma, či by sme nemohli zariadiť, aby sa v školských jedálňach varilo aj pre deti, ktoré musia mať bezlepkovú diétu.“ Radnica na základných školách preto zisťovala, koľko detí by potrebovalo špeciálne upravenú stravu.
b
Od nového školského roka bude v meste Humenné realizované diétne stravovanie pre žiakov základných škôl s celiakiou.
Celiakia je vrodené autoimunitné ochorenie. V súčasnosti sa vyskytuje asi u 1 človeka zo 100 ľudí, z toho je pravdepodobne diagnostikovaných asi len 5% ľudí. Celiakia je vyvolaná neznášanlivosťou bielkovín obilnín, najmä pšenice, jačmeňa a raže. Choroba je charakterizovaná podstatnou stratou klkov v tenkom čreve a zmenšením absorpčného povrchu. Výsledkom uvedených mechanizmov je porucha resorpcie všetkých zložiek potravy. Táto choroba je zatiaľ nevyliečiteľná, avšak pri celoživotnom dodržiavaní prísnej bezlepkovej diéty môžu všetky príznaky zmiznúť. U detí to môže trvať 1 rok, u dospelých až 5 rokov. Bezlepková diéta znamená úplné vylúčenie lepku a náhrada obilnín takými produktmi, ako sú ryža, kukurica, zemiaky, sója a amarant.